Recept van de maand: Begin je dag met een ei

#rvdm Begin de dag met een ei

Bertine Lentink Food & Sport Coach deelt elke maand een lekker en gezond recept met ons. Dit keer kregen wij het recept van het ontbijt met een ei! Het nieuwe jaar is nu een maandje begonnen en waarschijnlijk heeft niemand als goede voornemen dat er meer eiwitten gegeten moeten worden. Toch wordt er onder de Nederlanders gemiddeld te weinig eiwitten genuttigd en vaak niet goed verdeeld over de gehele dag. Bij het ontbijt en voordat men naar bed gaat wordt er te weinig eiwitten genuttigd, terwijl er bij het avondmaal juist teveel eiwitten bij ons binnenkomen. Toch zijn het maar gewoon eiwitten: bouwstoffen die je lichaam nodig heeft. Er is geen bewijs dat een eiwitinname boven jouw behoefte zorgt voor meer spiermassa of meer kracht. Focus niet alleen op die eiwitten maar op een gezond eetpatroon. Alleen in hele specifieke situaties heeft het zin om eiwitten als supplement (eiwitshakes) toe te voegen aan het standaardmenu. Veel sporters beseffen niet hoeveel winst er te halen is in de basisvoeding en timing.
Met dit ontbijt zorg je ervoor dat je de dag goed begint!

 

Bereidingstijd in minuten

Bereiden ongeveer 15 minuten

Ingrediënten

Voor één persoon:

  • 40 gram zilvervliesrijst (Heb je nog een portie gekookte zilvervliesrijst over? Hanteer dan 100 gram gekookte zilvervliesrijst)
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ fijngesnipperde rode ui
  • ½ rode paprika in blokjes
  • 1 tomaat in blokjes
  • 2 handjes verse spinazie
  • 2 takjes fijngesneden peterselie
  • peper

Bereiden

Stap 1

Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 2

Meng de eieren in een kom en zet apart.

Stap 3

Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de ui, paprika, tomaat en spinazie toe en schep dit drie minuten goed om.

Stap 4

Voeg het eimengsel, de rijst en de peterselie toe.

Stap 5

Zet het vuur wat lager en doe een deksel op de pan. Haal na vijf minuten de pan van het vuur, houd de pan schuin en vouw de omelet dubbel.

Stap 6

Zet de pan terug op het vuur, plaats de deksel erop en laat de omelet nog een minuut doorgaren.

 

Begin je dag goed met een lekker eitje. Eet smakelijk!

Deel dit bericht