Recept van de maand: Poke bowl met zalm!

20200724_121958

Pak je rasp er maar bij, want de broccolirijst maak jezelf.

Poke of Poké is een gerecht van fijngesneden rauwe vis dat wordt geserveerd als hors-d’oeuvre of hoofdgerecht in de Hawaïaanse keuken.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 

  • 500 g broccoli
  • 4 middelgrote eieren
  • 3 bosuitjes
  • 1 citroen
  • 2 avocado’s
  • 250 g warmgerookte zalmfilets
  • 200 g koelverse sojabonen
  • fijne rasp
  • staafmixer

Bereiding

  1. Rasp de broccoli, beginnend bij de donkergroene roosjes, inclusief stronk, met een fijne rasp tot broccolirijst. Kook de eieren in 6 min. halfzacht. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer.
  2. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Pureer 2 el citroensap (per 4 personen) met de avocado met de staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel zout. Roer het citroenrasp erdoor.
  3. Verwijder het vel van de zalm. Schep de broccolirijst in kommen. Schep de sojabonen, de avocadosaus en de zalm erop. Leg in elke kom 2 halve eieren. Bestrooi met de bosui.

Bereidingstip:

Voor wat zachtere broccoli kun je de broccolirijst ook overgieten met kokend water en 1 min. laten staan. Giet af en laat goed uitlekken in een vergiet.

 

Deel dit bericht
Aankomende evenementen